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　　在【风味暗码·江河篇】榜首篇《风味暗码·江河篇 临黄河而知我国酒》中，佳酿网聚集我国的母亲河——黄河，深入讨论了我国绚烂酒文明的发源与开展。今日，让我们书接上回，着眼于我国另一条母亲河——长江，持续讨论大江大河怎么刻画好酒、成果名酒?

　　秦岭之南，长江自唐古拉山脉的冰雪褶皱里起程，流经青海、西藏、四川、云南、重庆、湖北、湖南、江西、安徽、江苏、上海，11个省市自治区，于上海市崇明岛注入东海。它是我国流程最长、水量最大、流域面积最广、水能资源最丰厚的我国榜首大河、榜首长河，它用6300多公里的弯曲笔触，写就了华夏文明中又一个巨大传奇。

　　至少在2000年前开端，我国人就一向寻觅长江的源头在哪里，直到1978年，长江水利委员会才终究确认长江发源于青藏高原的脊柱——唐古拉山脉。相同是在6500万年前的那次板块磕碰中，唐古拉山首先拱起，它的主峰叫做格拉丹东。

　　在格拉丹东西南有一处山沟，跟着海拔下降，平坦的冰川开端泛出奔涌的水光，滴滴雪水汇成一条叫纳钦曲的小溪，渐渐向北流去，这便是开端的长江。它穿过可可西里，流到葫芦湖邻近时，忽然折向东方，这是沱沱河;持续向东，在青海和玉树接收当曲和楚玛尔河后，便是通天河，自此东入大海成为长江最主要的方针。

　　但是，巴颜喀拉山脉却挡住了长江行进的方向。巴颜喀拉山是昆仑山脉南支的一部分，它与秦岭山脉一起，一起构成了黄河与长江的分水岭，二者更是与淮河相连构成了中华南北的分界线。巴彦喀拉山脉的存在，让黄河扭头向北，长江扭头朝南，我国两大巨龙自此各奔前程。

　　面临不行逾越的巍巍昆仑，长江百般无奈，只能愤恨地裹挟着高原的泥土向南进入横断山区，在这儿它叫金沙江。当年印度板块与亚欧板块那次惊天动地的大磕碰后，横断山脉被揉捏成7条褶皱山脉，与此一起，金沙江、澜沧江、怒江一起从唐古拉山动身，在挨近滇西北时，它们被横断山脉的高黎贡山、怒山、云岭、沙鲁里山所捆绑，在一个60~100千米的峡谷带中齐聚飞跃170千米，却奇迹般地从不交汇，这构成了国际仅有的“四山夹三江”一起景象。

　　亿万年来，三条亚洲大河自北向南各自切开横断山脉向着大海飞跃，仅仅澜沧江与怒江向南流出国境，在中南半岛汇入大海，只要金沙江还在坚持东入大海的愿望，它在静静等候。相同静静等候的还有横断山脉东边的一个大湖，和长江相同，东入大海也是它的愿望。

　　日月替换，斗转星移，总算在距今3000万年的某一天，静默的大湖再也承载不住这天长地久，湖水接连切开了夔门、巫山和西陵山，奔向东方，这便是长江三峡的由来。湖水溢出后，湖盆显露地上，构成四川盆地;四周的河流会聚成江，向东流动，这便是川江。川江向东的一起，还不忘向西延伸冲金沙江招手暗示。

　　接收到信号的金沙江也不负所望，趁着喜马拉雅造山运动愈演愈烈的影响下，剑川谷地逐步举高的时机，它在通过丽江的石鼓镇时，忽然一个180度的惊天大拐弯，向北奔去，这便是闻名的“万里长江榜首湾”;尔后它在哈巴雪山和玉龙雪山之间，打破横断山脉的天然屏障，飞跃而下，这便是虎跳峡。

　　持续向北又向南，一波三折中，金沙江在攀枝花阻挠了一根筋向南的雅砻江之后，带着它下云贵高原，入四川盆地，总算在宜宾与川江牵手，万里长江自此贯穿构成，大江东去，不行阻挠，因而宜宾也被称作万里长江榜首城。

　　川酒甲天下，精华在宜宾。现在，走进宜宾这座城市，连空气中都蕴着酒香味。这儿是金沙江、岷江和长江的交汇地，温润的气候、富含矿物质的优质水源以及独有的弱酸性黄粘土，造就了其独有的酿酒先天优势，是“地球同纬度上最适合酿制优质纯粹蒸馏白酒的区域”。

　　早在先秦时期，宜宾的先民们就逐步把握了人工酿制技能;到汉代，蜀地酿酒、喝酒之风渐渐的开端盛行，宜宾呈现了荔枝等生果发酵而成的“蒟酱”果酒;到唐宋，宜宾酒业大开展，“重碧春酒”“荔枝绿”“姚子雪曲”等名酒佳酿辈出;到明清，宜宾作坊甚多、酒肆树立，交融各家酿酒技艺之长而开展起来的“杂粮酒”遍地开花。1909年，以陈氏秘方酿制的“杂粮酒”更名为“五粮液”，敞开宜宾美酒走向全国、名扬国际的进程。

　　现在，在浓香型白酒巨子五粮液的带动下，历经数代工匠传承、立异，宜宾构成了一起的五粮浓香酿制技艺，具有五粮液、叙府酒、高洲酒、竹海酒等很多白酒品牌，是全国首个白酒营收规划打破2000亿元的产区，是名副其实的“我国白酒之都”。

　　长江持续向东，就来到了泸州，这儿是又一座充溢酒香的前史背景和文明名城。《宋史·食货志》载：“自春至秋，酤成即鬻，谓之小酒。腊酿蒸鬻，候夏而出，谓之大酒。”这儿所说的“大酒”便是蒸馏酒的雏形。

　　宋朝时期，泸州现已是全国性商业大城市，经济的昌盛和人文的荟萃为酒业开展供给了杰出的商业环境，一起泸州气候湿热、阳光足够，长江、赤水河、沱江、永宁河等河流交织成网，水源足够、土地肥美，利于高粱、玉米等作物的盛产，为酒的酿制供给了绝佳的天然环境和坚实的质料根底，因而至元朝时期，泸州进行了一次我国酿酒史上具有“革命性”含义的壮举——“我国大曲酒鼻祖”郭怀玉通过多年探索与研讨，成功研制出“甘醇曲”，彻底改变了我国酿酒只要小曲、散曲的前史，变成了我国榜首代浓香型大曲酒。

　　到明万历元年，“国窖鼻祖”舒承宗在泸州南城营沟头开建窖池，选用“泥窖生香、续糟配料”的独门技艺出产大曲酒，这是已知的人类最早将土壤微生物运用于发酵酿酒的实践，该窖池群至今已接连运用450余年，是“全国重点文物保护单位”，也名酒“泸州老窖”最名贵的前史资源。

　　泸州除了具有“泸州老窖”这一浓香型白酒代表外，还具有“郎酒”这一酱香型白酒代表。提到郎酒就必须提到它地点的赤水河。赤水河是长江上游的一条重要支流，在我国西部莽莽群山中，弯曲流过云贵川三省，终究于四川泸州的合江县汇入长江。该河流不只见证了我国工农红军四渡赤水的巨大故事，也孕育了我国60%以上酱香白酒，因而有“英豪河”“美酒河”的荣誉称号。

　　据史料记载，早在西汉年间，赤水河就酿制出了令汉武帝“甘美之”的赤水枸酱酒。千年韶光浩浩汤汤，赤水河一起的地舆环境和水文气候特征不断酝酿着酱香，在“12987”传统工艺的持续传承中，在年代前进的立异实践中，这儿诞生了茅台、习酒、郎酒、国台、珍酒、金沙等很多蜚声全国的酱香型美酒品牌。除此之外，赤水河畔还孕育出了我国酿制工艺最杂乱的香型——董香型白酒，其代表品牌董酒曾接连四届斩获我国名酒的荣誉，酿制工艺更是三次被列为国家机密。

　　出了蜀地，长江来到重庆与嘉陵江和乌江交汇，这儿有鸳鸯火锅，有涪陵榨菜，还有小曲幽香白酒。再往东走，过三峡，到宜昌，辛弃疾笔下的“变成千顷稻花香，夜夜费、一天风露”还在撒播，稻花香白酒品牌从中诞生，从“跟往事干杯”到“人生丰盈时间——稻花香”，再到“有生机，人生自有光辉”，一路生长为我国驰名商标、我国新八大名酒;枝江酒以城为名，将三峡之末，荆江之首的水土、景物、人文酿进酒中，独成一派“柔雅浓香”，既是我国国家地舆标志产品，也是中华老字号。

　　枝江之后，九曲荆江到洞庭，湖边的岳阳楼冷艳了千年韶光，岳阳也曾“家家开酒店，老少唱楚歌”。湘江由洞庭湖注入长江，长江持续前行，通过赤壁后，又与最大支流汉水交汇于武汉，这段江水又名汉阳江。这儿有黄鹤楼，天然也有黄鹤楼酒，因其深沉的前史底蕴和优秀质量曾位列我国名酒之一。

　　出了湖北，入江西，在这儿它是九江;赣江经鄱阳湖在这儿汇入长江，在赣江的中游，四特酒依托樟树得天独厚的天然生态资源，以赣鄱生态好米为质料，造就了“幽雅舒适、诸香和谐、柔绵醇和、余味悠长”一口四香的稀世特香，四特酒也成为了“我国特香型白酒开创者”。

　　长江不曾逗留，直奔安徽、江苏，终究由上海崇明岛进入大海，它的愿望总算完成。

　　安徽不缺好酒，江苏也不缺好酒，但这两地的好酒却不在长江两岸，而是在淮河流域。淮河发源于河南省桐柏山脉，由西向东，流经河南、湖北、安徽、江苏四省，介于长江与黄河之间。

　　国际十大烈酒产区之一、中华酒源之一的亳州就枕在淮河第二大支流涡河的臂弯里，这片土地有着杂乱与多样的天然生态，不只赋予了冬小麦无与伦比的质量，也培养着丰厚的有利微生物，它们一起孕育出了被誉为我国老八大名酒之一的古井贡酒。

　　另一个国际十大烈酒产区——宿迁，地处淮河之南，是全国仅有具有“两湖两河”地舆标识的设区市，水域面积占比超1/4，它具有“洋河”“双沟”两大我国名酒，被称为我国最具天然酿酒环境与天然酒来源的当地。温文湿润的气候，明澈绵软的水体，造就了洋河酒和双沟酒的绵柔丰美，陈旧悠长的酿酒文明更是让它成为又一个荣获“我国白酒之都”美称的城市。

　　再往东走，淮安涟水县高沟镇中，高沟酿酒技艺源于西汉，盛于明清，工艺精密、风味一起。脱胎于高沟酒的当代缘酒业安身淮河产区一起的天然禀赋、优质的酿制资源、悠长的酿酒前史和兴旺的营商环境，已跻身我国白酒业前十强，其旗下的国缘系列更是以42度黄金酒度稳稳占有“中度酒王”位置。

　　虽然淮河不属于长江，也不属于黄河，但人们现已习气将黄河与淮河统称为“黄淮名酒带”，可以说我国的大部分闻名好酒都会集在长江名酒带与黄淮名酒带上。当然，我国大地上的河流千千万，一起滋补着数以亿计的我国人民，也各自酝酿着独具匠心的酒香。真要细究我国有多少好酒，那只能说是不计其数。

　　所谓一方水土养一方人，一方水土也酿一方酒，美酒的诞生离不开江河的刻画，酒文明也往往与江河文明相伴而生。如果说江河文明里藏着中华民族的根和魂，那酒文明里便寄托着中华民族的情与感，在千万年的演化与开展中，一切都转化为丰厚多样的风味，有了更为具象化的表达。