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　　选用蒸馏技能的我国白酒前史源源不绝。记者8月27日从四川省第四次全国文物普查（以下简称“四普”）领导小组办公室得悉，宜宾市翠屏区在“四普”中，发现了早至元代的东鑫和酿酒作坊遗址，证明了我国白酒在元代就已然显现。据介绍，这是继江西李渡烧酒作坊遗址之后，全国仅有一处元代酿酒作坊遗址，为探源宜宾甚至我国南方白酒酿制前史供给了头绪。

　　据介绍，此处遗址坐落翠屏区合江门大街复兴街，是四川省文物考古研讨院同当地文物部分在宜宾区域展开酒文明专题查询时发现。考古人员在宜宾老城区“百二河山”石牌坊西侧做出具体的查询时，发现了文明堆积，且此处仅间隔五粮液“长发升”老作坊仅两百余米。一起，为合作当地市政建设项目，遂请求进行考古开掘，揭露出这处早至元代、主体为明清时期的酿酒作坊遗址。

　　这是一处前店后坊格式的酿酒作坊，窖池、灶、晾堂、甑座等酿酒设备要素完全。遗址中窖池为半地穴式，与现代五粮液运用的窖池做法共同。窖池、灶等遗存的可以组成一套较完好的出产的悉数进程，构成一组出产关系，为研讨大曲多粮白酒的工艺开展供给了重要什物材料。

　　为了确保遗址完好性，开掘区域大部分停留在元代地层外表后堆积后，就没有再往下整理。只是在紧邻窖池区的邻近开了一条解剖沟，发现了早至汉代的文明层堆积。此外遗址内也整理出了明清瓷杯、瓷壶、陶罐、民国陶酒瓶等文物，较为完好地展示了宜宾明清以来酿酒喝酒的前史相貌。

　　东鑫和酿酒作坊遗址为一处从元代到清代一向连续的酿酒作坊，是蒸馏酒手工业考古的重要遗址。据介绍，学术界一向想搞清楚我国白酒终究何时来源，此前除了江西李渡以外，从未发现元代的酿酒作坊。此次东鑫和酿酒作坊遗址的发现，证明了宜宾区域在元代就已开端酿酒的悠长前史。

　　此次考古开掘，还一起发现了唐代至明代一向连续的城墙，以及城门、市政排水设备等重要文明遗址现象。此次发现的城墙残存长度约23米，最高处残存有5层，高约2.1米。从剖面可以正常的看到明代的城墙砌以砖石包住前期城墙，前期城墙发现有唐代、元代两个时期。据介绍，四川境内现已发现的唐代城墙除成都以外非常罕见，此次在宜宾发现唐代城墙，以什物证明了宜宾的城市开展史。

　　记者了解到，未来宜宾方案以东鑫和酿酒作坊遗址为中心，以打造酒业考古遗址公园等方法探究酒业文明遗产维护使用新模式。